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葡萄酒专卖店运营七大注意事项
 

作为一名创业者,当你选择一个红酒加盟品牌成为自己加盟对象时,首先我们会借用这个品牌多年来所积累的知名度以及运营经验,目的是为了降低在创业时投资和经营的风险。尽管这是一个比较不错的创业途径,然后是否我们只需要“复制”总部经营的各种经营要素后,就能够轻松自如地开店盈利呢?

       其实当我们寻找到一个合适的创业项目后,在做市场的过程中一定会涉及很多实际问题,譬如说财务管理、人事管理、市场如何开拓还有同行竞争等等,这都是需要我们因应当地实际情况来解决问题,毕竟每个地方的风俗习惯、市场和竞争环境等都是不尽相同,和加盟总部有着较大的差异。因此如果我们希望稳定地经营时,需要把总部好的经营理念、运作模式和自身经营特点相结合,培养属于自己的市场开拓模式以及经营之道。也就是说,当我们开一家红酒加盟店后,并不是投钱后就可以高枕无忧,还需要投入大量的时间和精力。

因此对于创业人群而言,当我们创办红酒加盟店时,需留意以下七大注意事项:

一、筹措合理的创业资金

       有些时候,作为创业人士往往容易出现一种非常着急的心情——当自己发现一个很不错的投资项目(如进口红酒加盟),便觉得这个商机无限的项目如果不尽快投资,很容易被竞争者捷足先登,于是立即到处张罗筹集资金。

       笔者甚至听过有人因希望尽快开店而不惜高息贷款。在刚开店时生意还挺不错,后来为了能尽快还款而不得不筹钱还债,于是对于事业的投入无论是时间或者是心情都没法倾尽全力,让自己的心态完全受到影响,同时也影响到店里其他员工的工作状态,于是慢慢地整体工作效率逐渐下滑。其实作为顾客也是非常敏感的,当他们感受到店面异样的气氛,久而久之便会远离这里。这自然对店面的业绩就不可能有所提升了,于是一个本来很不错的具有远大前景的创业加盟项目便因此无疾而终,不能不说是一种遗憾。

       所以说,对于加盟者而言有必要量力而行,选择自己合适的加盟项目,对于进口红酒项目而言,有市级代理、区县级别代理、也有单品代理等等,可供加盟者选择的范围很大。因此,当加盟者发现自己还没有太多能力管辖整个市级范围时,可以先做好区县级别的代理……当自己没有能力进行全系列产品的代理时,可以选择单品代理……对于整个创业资金的合理规划,将可以让自己在日后的店面运作经营中更游刃有余,而不是风风火火开业后却发现到处缺钱,无法进行后续经营。

二、合理地控制经营成本

       在店面日常经营中,经营成本的控制十分重要,当我们能更好地开源节流时,我们将可以减少一分支出增多一分利润。

       当然,凡事切忌过犹不及,我们不可以成为葛朗台——过分省钱对于经营并不好的。譬如说在大热天为节省费用而关空调,这样不但让到店的客人感受不好,而且对于在店面保存的红酒也会造成不良影响。同时由于店面销售人员长期在店内工作,当人长期处于一个并不理想的环境中,必然产生情绪波动,也容易把负面情绪传播给消费者,从而影响销售的达成,因此过分吝啬经营成本的做法将得不偿失,需要我们多加留意的。

三、规划好进货策略

       货如轮转,这几乎是所有生意人的美好愿景。然而红酒专卖店在刚运营时,由于没有太多的顾客积累的缘故,很容易受到淡旺季的影响,从而让货物销售不畅,进而影响资金的周转。所以做好进货策略的规划,将可以让我们占据先机。

       作为红酒加盟店而言,都是希望尽可能避免压货,所以这就需要做好各种进货策略了,譬如说在淡季如何进行滞销货的促销和清仓,如何让资金更多地投入到销售畅旺的货源之中,这些都是需要逐一考虑的,毕竟,在商品没有卖出去之前,都是以产品的形式存在,唯有实实在在销售出去,才能变现为资金,继而做更多的事情。

四、学会管理员工

       员工的管理,看似简单实质不易。尽管在落实加盟后,红酒品牌运营总部会为加盟商提供一系列行之有效的员工管理培训支持,然而在日常工作中如何落实并实施这套方案,是需要创业者本身真正融会贯通这套培训教程的内容,从实际情况出发去进行员工的管理的。

       笔者在店面巡视过程中发现,不少新老板并没有真正重视这个问题,他们有的由于事情繁多而忽略了员工的正确管理,有的按照自己那一套来管人,于是出现被员工拆台的情况也不足为奇了。曾经某红酒品牌加盟商詹先生向笔者发出这样的感慨,原来以为只需要加盟后就可坐享其成,以为红酒加盟总部会为自己带来各种帮助,实际上开店不久后,就发现这样那样的问题,譬如说有员工利用自己的职务之便,向客户推销其他公司的红酒产品;不到半年时间,公司骨干员工被其他红酒公司挖走并带去不少固定客户。后来笔者以朋友的身份为詹先生提供了数点建议后,让他终于重视员工的管理问题,没多久一支高效红酒销售团队便组建出来了,半年业绩远超过往。

       事实上,即便红酒品牌总部所提供的运营支持再完善也好,在实际工作过程中,员工的管理还是需要加盟者亲身进行。要知道不同的员工有着不同的性格,每个人都有属于自己的优点和缺点,有的人工作麻利迅速,有的谨慎小心,有的擅长人际关系,有的喜欢默默工作。唯有加盟商能认识到团队每个成员的具体性格,充分熟悉他们的能力、态度、知识以及修养,并通过各种方式调动他们的工作积极性,那么这支高效团队才能成型。而其中是需要加盟商经常和自己的员工进行沟通,看看他们是否有什么不满和想法,如果是正确应该接纳,如果是不正确的则需加以引导。总而言之,管理者需要经常和员工进行沟通,倾听他们的疑惑,了解他们的需求,这样才可能解开员工的心结,从而让团队更加团结,积极性也更高。

五、建立良好的客户关系

       当红酒加盟店开张一段时间后,必然积累一定的客户资源,此时我们便可以专门针对这些留存的客户资料做各种基础性工作。要知道加盟商如果可以在不断挖掘新顾客的同时能留住老顾客的话,将对企业带来莫大的帮助。我们可以根据客户的资料、交易情况为客户建立档案,而且越详细越好,这样我们就能把他们的产品喜好、购买能力以及对红酒知识的熟悉程度有所针对地进行分析,从而更好地为客户推荐合适的产品。

       作为红酒加盟商,我们有必要重视老顾客,因为他们是加盟店赖以生存发展的基础,当我们能更好地为老客户做好各种服务,将能为自己带来更多回报,要知道开发一个新客户的成本是老客户的6倍,所以我们更应该尽力提升客户的忠诚度,通过提供让他们感到满意的服务留住他们的心。

六、与加盟总部协调共进

       红酒加盟店和加盟总部是互相依存、互相帮助的,因为没有红酒加盟店的话,总部难以扩大发展,而加盟总部则为加盟店提供各种各样的培训及管理体制,其实加盟店和总部之间的关系是很微妙的,因为他们不但拥有共同的利益诉求,更是唇齿相依,毕竟两者缺一不可。


       但是加盟店和总部之间难免会发生一些冲突,这是时常发生的事情,毕竟加盟总部只能从大方向去规划整体市场,而加盟店会觉得总部的各种要求并不合情合理,甚至会有乱指挥的嫌疑,这也是加盟总部对地方情况并不了解的缘故。正是这种原因,让加盟店容易对总部提出的各种政策和管理方法不配合、不支持,从而游离于品牌运营之外,久而久之容易产生离心力,变成独立山头甚至成为竞争对手阵型的一份子。

       如果我们想共同解决问题的话,从品牌商角度而言要了解加盟商对总部政策出现抵触情绪的原因所在,适当时需要让负责该片区加盟商的渠道负责人和加盟商进行沟通。从加盟商角度而言,需要有“合作共赢”的思维,毕竟自己当初千辛万苦挑选一家品牌商加盟时,就已经认定该品牌所销售的产品以及运作理念是合乎自己的最佳选择,既然如此,就更应该有“抱定青山不放松”的积极心态去配合总部的工作。

       由于我国腹地辽阔、民族众多,每个地方都有很强的地域性,加上各个城市和地区的消费观念、消费水平不一,差异非常明显,因此加盟总部在某地的成功经营方法,并不一定合适所有的地区,所以加盟商有必要多和加盟总部进行多方面的沟通,在听取加盟总部意见的同时,还需要多传递当地的各种实际情况,积极反馈各种地区市场信息,借助总部已有的成功经验,来共同探索出合适开拓当地红酒市场的经营之道。毕竟,加盟商和加盟总部之间各种猜忌、怀疑甚至抵触等都并非有效方法,只会耽误难得的市场发展机遇。

七、不断累积市场经验

       对于创业者选择红酒品牌加盟后,最重要也是最关键的尽快积累市场经验。毕竟隔行如隔山,即便创业者之前在其他行业做得风生水起,对于红酒市场还算是初哥,如果想尽快实现盈利并获得更高利润的话,那么就需要在配合加盟总部所提供的运营方法的同时,不断累积行业经验,这样才可以尽快熟悉市场。对于拥有不同行业经验的创业加盟者而言,其实要累积市场经验并不困难,只要实实在在地去做市场、开拓渠道就能获得实战经验。

       有很多市场经验是需要亲身体验才能获得,并非单纯靠看几本书得来,当然对于加盟者而言,拥有一定的专业知识是非常必要的,如红酒加盟商,如果对于红酒基础知识,如何举办品酒会都不了解的话,那么谈何让你的客户购买产品呢?因此非常有必要多看红酒相关专业书籍,多参与公司总部提供的培训课程,不断培养自己对红酒知识的了解,这样才可以让每一位进店的顾客能信服你的产品推荐,从而不断增加店面营业额。

       作为一名创业加盟者,在选择品牌商运营前,有必要进行多方面的了解,包括自己的资金承受能力以及市场的潜在空间等,唯有通过自身的努力,并且迅速学会行业经营之道,才能产生高利润回报,从而提升成功的概率。

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